충북 농산물을 이용해 만든
‘오색 비빔 초밥’과 ‘비빔 누드 김밥’ 레시피

재료
밥3공기,쇠고기(홍두깨살&다짐육)100g,두부200g,달걀2개,당근50g,애호박1개,김밥용김3장
소고기양념: 간장2큰술,매실청1큰술,참기름1/2큰술,다진마늘1작은술,다진파1큰술,후추약간,기름,소금약간씩
두부양념: 들기름1작은술,소금약간
배합초: 식초3큰술,설탕2큰술,소금1/2큰술
야채샐러드: 양배추,적양배추적당량,견과류적당량,마요네즈1큰술

고기는 ‘충북 청풍명월한우’ 홍두깨살을 이용했어요. 빛깔이 예술이지요? 고기를 다진 후 고기양념을 넣어주세요(쇠고기는 다짐육을 사용하셔도 좋아요). 쇠고기양념에 30분 이상 재워둔 후 물기가 거의 없어질 때 까지 센불에서 볶아주세요. 계란은 무 항생제 ‘청원 생명란’을 이용했습니다. 달걀은 삶은 후에 노른자 흰자 분리해서 노른자가 뜨거울 때 체에 걸러주세요.

‘청원생명애호박’을 이용했답니다. 우리 고장 충북에서 생산되는 거라 더욱 더 애착이 가더라구요. 당근은 잘게 다져주시고 호박은 돌려 깎은 후에 잘게 다져주세요. 팬에 기름을 두른 후, 소금을 넣고 호박색이 선명해질 때 까지 볶아주세요. 당근도 마찬가지로 기름과 소금을 넣고 당근색이 선명해 질 까지 볶아주세요.

두부도 충북에서 생산되는 ‘한그루 발아콩’으로 만든 두부랍니다. 두부를 으깬 후 거즈로 짜고 팬에 들기름을 두르고 두부와 소금을 넣은 후 소보로 상태가 될 때까지 볶아 주세요. 구운 김밥김 1장을 0.5cm크기로 길게 잘라 볶아놓은 두부에 넣어 섞어주세요. 배합초재료를 모두 넣어 설탕이 녹을 때 까지 섞어주세요. 고슬 고슬 지은 밥에 배합초를 넣고 검정깨를 넣어 나무주걱으로 칼로 자르듯 밥알이 살아있도록 섞어주세요. 도시락에 밥을 담아 주신 후에 볶은 당근, 호박, 노른자, 두부를 담고 쇠고기를 올려주세요.

남은 밥에 남은야채를 넣고 섞어주세요.김위에 밥을 펴 올리고 랩을 올려 뒤집은후에 랩을 앞으로 당기면서 돌돌 말아주세요~양배추,적양배추, 다진땅콩, 슬라이스아몬드를 넣고 마요네즈를 넣고 섞어주세요. 노란 대추방울토마토도 도시락에 담아봤답니다.