송어는 연어과(鰱魚科 Salmonidae)에 속하는 소하형(遡河型) 어종이다. 연어가 갖고 있는 특유의 탱탱한 주홍빛 질감이 어김없이 송어에서도 확인할 수 있다.

송어를 먹는 방법도 여러 가지겠지만 무엇보다도 송어비빔회가 으뜸이라고 할 수 있겠다. 두툼한 송어회에 마늘, 초고추장, 참기름을 넣어 쓱싹쓱싹 비벼 한 입 물면 고소함이 입안 가득 퍼진다. 그래서일까, 청주에서도 송어비빔회를 파는 집들이 곳곳에 띈다. 특히 대청댐 주변으로 드라이브를 떠난다면 수많은 송어회 집을 지나칠 것이다.

역시 이 곳의 송어회 맛이 일품인데 갓 잡아 올린 터라 싱싱함이 그대로 살아있다. 팔딱팔딱 튀는 송어회를 눈으로 보고, 입으로 즐길 수 있는 ‘신뢰 마케팅’을 펼치고 있는 셈이다.

오덕영 대표는 “지하 200m이상의 천연암반수를 16단계로 정제한 청정 양식장에서 자란 무지개 송어를 엄선해 손님들에게 부담 없는 가격에 최고의 맛을 제공한다”라고 설명한다.

또 송어는 영양학적인 측면에서도 훌륭한 식품이다. 양질의 단백질 공급원으로, DHA를 다량으로 함유하고 있어 노화방지와 지능개선, 각종 성인병, 암의 예방에 탁월한 효능을 지니고 있는 것으로 알려진다.

이 집에서는 송어회를 비벼 먹을 때 콩가루를 주지 않는다. 콩가루에 송어 특유의 맛이 묻혀버리지 않기 위한 전략이자, 자신감이 느껴지는 대목이다.

송어비빔회(1kg 2만 6000원)외에도 송어회(1kg 2만 6000원), 송어탕수육(1kg 2만 4000원)이 메뉴로 있으며 매운탕(추가 3000원)을 시키면 가족단위나 친구들 모임에서 든든한 한 끼 식사로 손색이 없다.

위치: 충북 청원군 현도면 하석 2구 418-6

전화: (042)931-5050 / (042)932-5050

영업시간 : 오전 10시 30분~오후 10시 30분(주문은 오후 9시 30분 마감)

휴무 : 연중 4일 휴무. (추석 전일, 추석, 설전일, 설) www.kumhotrout.com